겉이 바삭하게 맛있는 부추전 레시피

부추에는 칼슘, 철분, 비타민A, C, B1, B2 등이 풍부해 쉽게 피로하거나 무기력증에 시달리는 경우에 도움을 준다. 부추를 이용해 영양만점 부추전을 바삭하게 만들어 보자. 더불어 철분과 비타민 C가 풍부한 깻잎을 더 하면 그 어떤 건강식도 부럽지 않을 것이다. 

 

겉바속촉 부추전 레시피

부추전

비 오는 날 먹는 '전'이 최고라지만, 더위에 허덕이는 식구들의 건강을 생각해 부추전을 만들어 봤다. 고백하자면 사실은 며칠 전 비가 지나간 후 나의 조그만 스티로폼 텃밭에서 무럭무럭 자란 깻잎과 부추를 조금 솎아 줘야 했다. 이 더위에 별 탈 없이 자라준 녀석들이 고마워 솎아 낸 후 포상으로 비료도 주고 '너희들 대단하다' 칭찬도 날렸다. 문득, 궁금해진다. 이 아이들은 창 안으로 보이는 집사의 식구들이 에어컨 아래서 하하 호호하는 모습이 부러울까?

 

부추전 만들기 재료

◆부추전 만들기 재료: 부추 150g, 당근 1/6개(60g), 깻잎 50g, 청양고추 3개, 붉은 고추 1개, 부침가루 1컵(100g), 튀김가루 1컵, 물 2컵, 멸치액젓 1스푼, 다진 마늘 1스푼

◆양념소스 재료: 진간장 1스푼, 식초 1스푼, 황설탕 1/2스푼

 

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●부추전 재료 Tip

-부추전을 바삭하게 만들어 주는 비법은 튀김가루를 첨가하는 것!

-부침가루나 튀김가루 한 가지만 있다면 한 가지만, 둘 다 없다면 밀가루로 대신할 수 있어요.

-매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 더 추가해도 좋아요.

 

부추전 레시피

1. 부추와 깻잎의 누런 잎들은 제거하고, 혹시 있을지 모를 진딧물이나 먼지들이 떨어져 나가도록 찬물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물로 깨끗이 씻어준 후 체에 밭쳐 물기를 빼준다. 고추와 당근도 깨끗이 씻어준다.

2. 부추는 4~5cm 정도로 썰어주고, 깻잎과 당근은 가늘게 채 썰어주고, 고추도 작게 송송 썰어준다.

3. 큰 볼에 채 썬 야채들을 담고, 멸치 액젓 1스푼을 넣은 후, 부침가루 2컵, 물 2컵, 다진 마늘 1스푼을 넣어 잘 털어가며 조심조심 버무려 준다.

부추전 만들기

4. 중불로 예열한 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 손으로 한 움큼 떠서 얹어준 후 주걱으로 골고루 펴지도록 눌러준다.

5. 겉에 보이는 밀가루 색깔이 투명해지면 뒤집어서 노릇해지도록 구워낸다.

6. 완성된 부추전은 간장소스(진간장 1스푼, 식초 1스푼, 황설탕 1/2스푼)를 만들어서 함께 먹으면 더욱 맛있어진다.

 

●부추전 레시피 Tip

-반죽을 프라이팬에 올리기 전에는 항상 반죽을 뒤집어 준다. (반죽이 항상 밑으로 가라앉기 때문에...)

-식용유는 넉넉히 두르고, 너무 여러 번 뒤집지 말고 한 두 번만 뒤집어야 바삭하고 맛있다.

-부추전 소스는 간장소스도 맛있고, 초고추장에 찍어 먹어도 맛있다.

 

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